Mục lục

Trà Ô Long là gì?

Trà ô long (oo long tea) là một trong số 3 loại trà phổ biến nhất hiện nay, được sản xuất từ cây trà Camellia Sinensis có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc. Nguồn gốc của trà là từ Đài Loan trước khi được trồng thành công tại Việt Nam. Ô long cũng phổ biến giống như Trà đen, Trà xanh và người ta sử dụng trà ô long để giúp cơ thể tăng cường sự tỉnh táo cũng như giúp ngăn ngừa lão hóa, tốt cho hệ tim mạch.

I. Phân loại trà ô Long

1. Phân loại trà ô long theo dòng sản phẩm

Trà Ô Long xét về đặc điểm thường có 2 dòng chính là Trà ô long xanh (màu ngọc bích) và trà ô long đỏ (còn được gọi là Ô long sấy). Ô Long xanh có mức độ oxy hóa thấp, lá trà có màu xanh lục và trà thu được thường nhạt và nhiều hoa. Trong khi đó, Ô Long đỏ có mức độ oxy hóa cao hơn, gần bằng với trà đen.

2. Phân loại trà theo giống

Các giống trà ô long được du nhập từ Đài Loan về Việt Nam sau đó lai tạo nhiều giống đem ra những loại trà có chất lượng tốt, tập trung ở những vùng núi cao. Người ta thường chia trà theo giống như trà ô long Tứ Quý, ô long Kim Tuyên, Thúy Ngọc, Thiết Quan Âm..

3. Phân loại trà ô long theo mức độ lên men

Lá trà ô long được phân loại theo % oxy hóa từ 8 đến 85%, với những mức độ oxy hóa (lên men) khác nhau sẽ cho ra những loại trà có màu sắc và hương vị khác nhau như màu xanh, vàng, đỏ. Chưa kể mùi vị có nhiều mùi như mùi hoa cỏ, mùi gỗ nhẹ, vị chát có thể tăng giảm hoặc từ thanh mát đến ấm ngọt.

4. Phân loại theo nguồn gốc

Phân loại theo nguồn gốc của từng loại trà: Ví dụ như trà Tây Bắc, Đài Loan, Bảo Lộc, trà Cầu Đất, Trà Mộc Châu, trà Phúc Kiến,…

5. Phân loại theo phong cách chế biến

Hiện nay cũng đa dạng loại trà như truyền thống thủ công, ướp hương, trà trộn với hoa thảo mộc,..

II. Nhận biết trà ô long

Trà ô long được thu hái thủ công bằng tay, trải qua nhiều công đoạn như thú hái, sàng lọc, sấy, vo viên đóng thành phẩm. Bạn có thể nhận biết trà ô long với những đặc điểm như:

– Hình dạng vón tròn 5-8mm, màu xanh đen hoặc trà dạng cám

– Trà thường được đem hút chân không

– Màu nước: xanh vàng, trong, không có gợn.

– Mùi: thơm đặc trưng của chè, không có mùi lạ.

– Vị: đậm dịu, vị ngọt nhẹ se đắng và hậu vị ngọt kéo dài trong miệng, với sự kết hợp giữa ngọt và đắng nên trà ô long thường mang lại hương vị độc đáo cho vị giác của người thưởng thức.

III. CÁC MỨC ĐỘ LÊN MEN CỦA TRÀ Ô LONG

Mức độ lên men của lá trà ô long là một trong những đặc tính để phân loại trà ô long cao cấp hay thượng hạng bởi nó ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của lá trà. Những người thích uống trà sẽ có những lựa chọn riêng về các dòng trà tùy theo sở thích của họ.

Mức độ oxy hóa lên men được chia thành 3 loại, bao gồm lên men nhẹ, vừa và mạnh.

1, Trà ô long lên men nhẹ (10 – 25%)

Trà ô long lên men nhẹ được sử dụng với nhiệt độ nhẹ, thường ở mức độ này giúp trà có màu xanh ngọc lục bảo, khi pha có màu xanh sáng vàng, vị thơm tinh tế và nhẹ như họa, dư hậu vị ngọt nhiều. gần với trà xanh và hương thơm lưu lại lâu, nước trà trong trẻo, trong miệng ẩm ướt, cổ họng ngọt dịu, hương đậm đà, trà mềm ngọt.

2, Trà ô long lên men vừa (25 – 50%)

Trà ô long “hương vị đậm đà” có mức độ lên men nhiều hơn, ví dụ như dòng ô long này là màu trà có màu cam đậm hoặc hơi đỏ nhè nhẹ, mặt dưới của lá; dày và mềm, hương hoa và trái cây đậm đà, hương vị đậm đà và sảng khoái. Nói chung, mức độ lên men có thể lên tới khoảng 50%.

3, Trà ô long lên men mạnh (50 – 70%)

Trà ô long lên men mạnh này là dòng nước trà có màu nâu đỏ hổ phách, trong sáng, có mùi thơm kiểu như của trái cây chín hoặc giống mùi mật ong, mùi thơm ngọt ngào kéo dài, vị ngọt thanh, êm dịu. Trà lên men nhiều có mùi thơm mạnh hơn giống trà đen.

Công dụng trà ô long trong đời sống

Trà được sử dụng để giải khát, có thể dùng uống hằng ngày thay nước vì nó có hương vị.

Loại thức uống này được sử dụng nhiều trong giao tế và lễ nghi, chén trà là đầu câu chuyện.

Loại trà ngon có thể được dùng làm tặng phẩm, quà biếu có giá trị.

Đặc biệt, từ xa xưa trà đã được sử dụng nhiều trong tu tập, thiền định.

Ngoài sử dụng như là một loại thức uống phổ biến. Trà Ô Long còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe ngoài mong đợi từ những dược chất đặc biệt có trong trà.

Những công đoạn làm ra trà ô long

Cách làm trà oolong rất quan trọng, việc thu hái phải lựa chọn kỹ lưỡng từng lá trà, đảm bảo lá không bị sâu, màu xanh mướt, tươi, hái đúng thời gian, đúng độ dài của búp trà. Sau khi hái xong, phải để nơi khô thoáng, không ẩm ướt, phơi chè ngay sau khi hái tránh dập nát, chuyển đến nhà máy chế biến để làm héo ngay, vậy thì mới đảm bảo được độ tươi ngon của từng búp trà.

Những công đoạn đó bao gồm:

Thu hoạch thủ công từng lá trà -> Làm héo trà bằng nắng hoặc trong phòng lạnh -> lên men trà -> Xào trà -> Vò tròn lá trà và sấy dẻo -> Tạo hình -> Sấy định hương -> ra thành phẩm -> đóng gói bao bì.

Trên đây CT Bee đã tổng hợp những kiến thức về phân loại trà ô long cũng như quy trình sản xuất Oolong đạt chuẩn, phân loại ô long theo cách lên men. Chúc bạn tìm được dòng trà ưng ý.

Xem ngay các sản phẩm quà tặng bán chạy tại CT Bee: